植物学家的锅略大于银河系

植物学家的锅略大于银河系简介

一本让你越读越饿,越看越馋的植物书

技术时代最靠谱的入门级吃货指导手册

在“养生知识”铺天盖地、食品安全问题层出不穷的年代,我们要用靠谱的知识武装自己!一个有技术又有情怀的植物学家,埋首几百篇学术文献,梳理蔬菜和水果的历史,分析营养成分和奇怪毒素的秘密,终于可以严肃地回答我们面对植物最经典的三个问题:可以吃吗?好吃吗?怎么吃?!

植物学家的锅略大于银河系 名言/名句/语录

所以多洗很可能会让很多维生素流失,这是事实。不过,还有一个事实是,大米的维生素主要集中在外层,也就是碾米的时候被抛弃的谷糠中。大米抛光得越好,越漂亮,剩下的维生素B1就越少。所以,颗颗晶莹的大米上能有多少维生素呢?维生素B1的来源很多,花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶都富含维生素B1。只要是正常饮食,都不会缺维生素B1得脚气病的。 怎样鉴别添加了矿物油等物质的大米? 优质的大米看上去形状均匀、丰满、有光泽。如果是矿物油加工的大米,一般颜色发白,有些由于水分减少,表面还有裂纹,用少量热水浸泡时,会有油斑浮出。如果用手搓捻会发黏、有油腻感,甚至会出现油泥 淘米会损失营养吗? 简单回答是,会!那还能洗吗?能! 这个主要是考虑到大米里面B族维生素(主要是维生素B1)。这些维生素是溶于水的,所以多洗很可能会让很多维生素流失,这是事实。不过,还有一个事实是,大米的维生素主要集中在外层,也就是碾米的时候被抛弃的谷糠中。大米抛光得越好,越漂亮,剩下的维生素B1就越少。 切勿生食山杏仁!一般来说,山区生长的杏树都会提供很多杏仁,千万不要为了一时好奇,吃到中毒。标准的做法是,在开水中将山杏的杏仁煮熟,然后在清水中浸泡24小时,换水后再次浸泡。这样就能清除大部分氰化物了。鉴于氰化物的含量跟杏仁的种类和处理方法有关,所以更建议大家去买那些已经处理好的成品杏仁! 红枣最出名的作用还是补血。一听到补血,人们自然就想到铁元素的含量。确实,铁的补充对于制造更多的红细胞至关重要。只是,每100克干红枣的含铁量平均只有2毫克。且不说每100克猪肝的含铁量可以达到25毫克以上,就连100克油菜的铁含量也可以达到3毫克。从这个角度来说,用红枣补血只是个关于“红”的联想罢了。
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