于谦:人间烟火

于谦:人间烟火简介

“人活着得有个好心态,才能咂摸出日子的那个甜味儿来。要不然,就算让您住别墅,开豪车,卡里装着好几千万的存款,您也未见得能觉得幸福。我呢,作为从小生在北京,长在北京的这么一个闲散艺人,发自内心,愿意把老北京人这股乐观、豁达的劲儿,传递给您。咱们侃遍三山五岳,聊透五湖四海,一起玩儿,一块儿乐,品味平凡人生,烟火气里边,含着的那点儿幸福。”

谦哥在这本书里为我们讲述了各式各样好玩又好吃的美食故事,有散落在记忆里的街边小吃,有流传已久的地方美食,也有寻常人家饭桌上的一日三餐,在这些好玩有趣的美食故事里,回忆、故乡、风俗、文化等等完美地融合在一起,不仅是一次触动味蕾的美食之旅,更是治愈人心的文化大餐。文字幽默生动,读来如同聆听谦哥现场版的相声,轻松解压的同时又带给人浓浓的人间温情。

于谦:人间烟火 名言/名句/语录

所以您没事儿您拿着《西游记》翻去吧,各路妖精们逮着唐僧以后,主流的吃法儿,全是清蒸,没有吃爆炒唐僧、麻辣唐僧的,红烧唐僧更没有。比如过平顶山那回,金角大王、银角大王俩妖精就是这么说的:“今早愚兄弟拿得东土唐僧,不敢擅吃,请母亲来献献生,好蒸与母亲吃了延寿。” 焦溜肉片,热油葱花炝锅,两指宽的大肥肉片倒进去,先炒,炒得滋滋冒油。这时候,再下炸焦了的土豆片,放盐,放糖,酱油调色,团粉勾芡,稍微淋上点儿醋。炒出来的肉是琥珀色的,又红又亮,咸鲜口儿。往大米饭里面一拌,过瘾!解馋! 青岛有个地方叫傅家埠,做苦肠特别有名儿。晚清那会儿,好多德国人都跟青岛待着。德国人爱吃香肠,香肠外头那层肠衣,一般用的就是猪肠子。 做香肠,保不齐就有没留神,把肠衣弄破了的时候。再就是苦肠那段,洋人不吃,做香肠的时候,直接就给切下来了。这些做香肠的下脚料,好歹也是肉。社会最底层的穷人,花俩钱儿买回去,煮熟了吃,能解解馋。 傅家埠的旁边正好是青岛肠衣厂,下脚料有的是。当地老百姓守着这个厂子,天长日久,就发明了一种青岛名小吃,叫傅家埠苦肠。 最地道的青岛吃法儿,是蘸着咸蒜泥吃这苦肠。夹起一片肠子,蘸点儿蒜泥,搁在嘴里嚼,跟泡泡糖一样,越嚼越香。细细咂摸滋味儿,肠子的香里边还带点儿苦味儿。按老青岛人的说法儿,夏天就着冰镇的青岛啤酒吃苦肠,能排毒,还能去火。 湖南有种跟苦肠差不多的吃食,叫捆鸡。做捆鸡,用的就不光是猪苦肠了。讲究是把猪肠子、鸡肠子、鸭肠子这三种肠子捆到一块儿,也是捆成一个大圆柱。肠子捆的大圆柱,煮熟了以后,凉凉了,也是切成片。吃的时候,浇上湖南口味儿的红油拌着吃。
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